萬事一理

較強味道的食物, 如, 薑, 蒜, 蔥, ... 有其平衡食物的特性(Holmes)

美國研究人員今(9)天表示，動物研究顯示，含有薑黃化學成分的藥物，能幫助中風病患腦細胞再生。

這種藥物以薑黃素製作，薑黃素是多年生草本植物薑黃的黃色色素，在南亞或中東料理中，這種香料十分常見，特別是咖哩。

西達斯西奈醫學中心（Cedars-Sinai Medical Center）科學家拉普查克（Paul Lapchak）表示，這種藥物能修復供給神經元養分的神經束。他們計劃不久後展開人體試驗。

研究顯示，這種新藥不會消除血塊，但施打在兔子身上，1小時內就能「減緩中風造成的運動障礙」，換算成人類的藥效發揮時間則為3小時。

拉普查克表示，CNB-001這種化合物能「跨過腦血管障壁，快速散布全腦，調節多種涉及神經元存活與否的關鍵生理機制」。

辛香料多有養生作用 過量用太刺激

辛香料雖是許多菜餚調味的常備材料，甚至被認為有助養生，但過量仍有刺激性。中醫師洪淑英在一場研討會中指出，蔥、薑、蒜、辣椒及芥末，咖哩是對肝臟有刺激作用的調味品，需避免過量。

中醫師洪淑英認為，肝臟健康有問題者，無論烈酒、低酒精濃度飲料都要少碰，蔥、薑、蒜、辣椒及芥末，咖哩等常見調味品也都具刺激性，肝病患者食用時仍需更注意節制。

洪淑醫師建議熱性體質者，減少攝取辛辣刺激的食物，而現代人體質多數不適合較多的肉類或肥甘辛辣的食物。熱性體質的民眾較適合黑木耳、銀耳，海參與百合等食材。

醫師指出，大體而言，熱性體質的表現包含中醫所說的實熱或所謂身體津液不足，這類民眾不適合太多牛排、羊肉，辛辣物等熱性食物，倒是小米或黑豆等滋養津液的食物適量食用有幫助。

不過，即使符合體質屬性，任何一種食物也不能刻意吃太多。不少民眾的體質同時兼有各種特質，可以先諮詢中醫師，根據體質偏性，挑選最適合自己的食物，但也不宜過度偏食，以免營養不均。