最近吃了一片好吃的烏魚子(口感很軟, 口齒留香超過 30分鐘); 隔天馬上買了一塊; 請大師 料理 並錄影;
目的: 各位以後 如果有機會, 料理 烏魚子時. 最好用這種方式.
烏魚子 : 不要買當年的, 因為含水較重, 或是買起來冰凍起來, 過年再來吃
第一: 不會浪費食材, 第二: 口感一流
料理者: 鄒大師 廚藝界 50年; 傅培梅料理教室, 首席老師; 美食評審 先驅 (民國69年開始)
烏魚子料理 第一步驟 :去膜
http://youtu.be/3ary8KB21hs
烏魚子料理 第二步驟 : 火烤 (不要用煎的, 會太硬)
http://youtu.be/O__G02ds6G0
烏魚子料理 第三步驟 : 切片
http://youtu.be/222yXWz7FJo
馬鈴薯餅料理
鄒大師 口述小魚乾做法
https://www.youtube.com/watch?v=XxBlWm49_FA&feature=youtu.be
鄒大師 口述 泡菜做法
https://www.youtube.com/watch?v=I5cGrsuLnts&feature=youtu.be
鄒大師 口述 泡菜做法補充
https://www.youtube.com/watch?v=zRyh9KEVChQ&feature=youtu.be
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